Á japönsku þýðir Shiatsu "fingurþrýstingur". Shiatsu tækni felur í sér nudd með fingrum, þumlum, olnbogum, hnúum, fótum og lófum; nálastungur, aðstoð við teygjur; og meðhöndlun og hreyfingu á liðum. Til að skoða sjúkling notar shiatsu sérfræðingur þreifingu og stundum púlsgreiningu.